Weihnachten ist vorbei – doch viele Luxemburger haben vom kalorienhaltigen Essen noch immer nicht genug. Das liegt auch an den kalten Temperaturen, die unseren Körper mehr Energie verbrauchen lassen.
An Weihnachten selbst haben es die Luxemburger schon krachen lassen. Beim Einkauf für die Kalorienbomben an den Festtagen «schätzen sie Lebensmittel wie Austern, Trüffel und Wild sehr», heißt es auf Nachfrage bei der belgischen Supermarktkette Delhaize. Für die Gourmets unter der Kundschaft in Luxemburg kredenzt der Koch Thomas Murer, der seit kurzem sein eigenes Restaurant in Steinfort betreibt, ein schnelles, aber raffiniertes Rezept. Damit kann man problemlos eine echte Leckerei zaubern: ein Thunfisch-Krabben-Avocado-Tatar.
Guten Appetit!
Ingrédients:
250g de thon rouge • 2 avocats mûrs • 1 cébette • ½ concombre • 30 g de poivrons confits • 140 g de crabe• ½ pamplemousse • Piment d’Espelette • 100 ml d’huile d’olive au citron • 20 g de coriandre • Le jus de 2 citrons verts • 100 g d’épinards de mer • Sel
Préparation:
- Pelez, épépinez et coupez le concombre en petits dés. Versez-les dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Réservez 15 min.
- Pendant ce temps, taillez le thon en petits dés et réservez au frais.
- Commencez par éplucher les avocats, et taillez-les en cubes.
- Pelez à vif le demi pamplemousse et prélevez les segments que l’on taillera
en cubes et, pour terminer, coupez les poivrons confits en fines lamelles. - Réunissez ensuite dans un bol le thon et le crabe avec les ingrédients ci-dessus et assaisonnez avec le piment, l’huile d’olive au citron, la coriandre, le jus de citron vert et la cébette ciselée. Dressez le tout dans un emporte pièce rond et disposez les épinards de mer par-dessus.
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