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TrüffelDas schwarze Gold der Haute-Marne

Trüffel / Das schwarze Gold der Haute-Marne
Die Haute-Marne wird auch noch „Das andere Land des Trüffels“ genannt. Hier findet man den Burgundertrüffel oder auch „Tuber uncinatum“. Foto: Pixabay

Die französische Region „Haute-Marne“ zeichnet sich nicht nur als waldreiches Erholungsgebiet aus, sondern bietet auch dem Gaumen einige Freuden. Gerne bezeichnen Einheimische die Region als „Das andere Land des Trüffels“. Aber auch den Champagner und der traditionelle Käse der Region, den „Langres“, darf man sich bei einer Reise nicht entgehen lassen. Jessica Oé hat es sich schmecken lassen.

Dass Philippe und Isabelle irgendwann ihren eigenen Trüffel züchten würden, hätten sie selbst vor einigen Jahren wohl nicht geglaubt. „Wir haben unsere Leidenschaft eher zufällig entdeckt“, sagt der ehemalige Landwirt und leidenschaftliche Jäger gegenüber dem Tageblatt, als er die Journalistengruppe in sein Trüffelfeld führt. Treu an seiner Seite läuft Orca, eine junge schwarze Labradorhündin.

Er habe sie selbst auf die Trüffelsuche trainiert, sagt Philippe stolz. Nach nur wenigen Wochen hätte Orca ihren zukünftigen Beruf begriffen. „Allerdings ist es für sie mehr ein Spiel als echte Arbeit. Vor allem bei den leckeren Belohnungen“, ergänzt die ehemalige Krankenschwester und Innendesignerin Isabelle lachend. Dabei müsste man aber aufpassen, dass der Hund die Trüffel nicht selbst unter den Nagel reißt. „Einen angeknabberten Trüffel kann man natürlich nicht weiterverkaufen.“

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