So., 26. Juni 2022

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Sushi / Roll mich - ein kleiner Japan-Knigge

Die von Hand gerollten Sushi richtig zuzubereiten ist eine Kunst. 15 Jahre braucht es in Japan, um einen Sushiya oder gar Itamae auszubilden. Itamae heißt so viel wie „der hinter dem Brett steht“ und ist der prestigeträchtigste Titel eines Sushi-Meisters. Während der Sushiya mit drei Messern klarkommt, hat der Itamae zehn Messer, um Fische zu zerteilen…



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