Sie gilt als die Institution für luxemburgische Küche und Esskultur, ihre Rezepte und Zubereitungstechniken haben den Wert eines Kanons. In ihrem „Luxemburger Koch-, Back- und Dessertbuch“ hat Ketty Thull, die als Lehrerin für „Haushaltungslehre“ in Esch/Alzette und Buchautorin tätig war, auch die Zubereitung zweier Klassiker beschrieben, die heute auf jedem Weihnachtsmarkt im Land zu finden sind und hier vorgestellt werden. Beide Rezepte stammen aus der sechsten Auflage des Kochbuch-Klassikers. Eines davon: knusprige „Gromperekichelcher“, die zugegebenermaßen nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern ganzjährig zum Repertoire der Luxemburger Küche gehören.
Das zweite Rezept beschreibt ein Käsefondue nach Neuenburger Art. Zu diesem klassischen Gericht, das in den vergangenen Jahren ebenso Einzug auf die Speisekarte der hiesigen Weihnachtsmärkte gehalten hat, liefert die Haushaltslehrerin nicht nur ausführliches Rezept und Zubereitungsanleitung. Sie schildert außerdem, wie man Fondue richtig isst, und beschreibt weitere Varianten der „bekanntesten“ Art, der Neuenburger Fondue.
Quatsch. Die gebrannten Mandel und die Gromperekichelcher waren bloß dazu gedacht die 20 Glühwein zu übertünchen wenn man zu Frauchen nach hause kommt. Daheim dürfen wir alle 3 Sachen nicht tun.