Wer ist der beste Koch im Land?

Nach den Bibs gourmands des Guide Michelin hat jetzt Gault-Millau Belgique et Luxembourg 2015 am Montag den «Koch des Jahres» bekanntgegeben.

" class="infobox_img" />Laut Gault-Millau der «König der Köche»: Gilles Goess. (Editpress)

Gewinner ist dieses Jahr laut Medienberichten Gilles Goess vom «De Jangeli» in Bad Mondorf. Der gebürtige Pariser kam 2011 nach Luxemburg und ist ein großer Liebhaber regionaler Produkte. Goess ist auf dem Luxemburger Gault-Millau-Thron Nachfolger von Cyriol Molard («Ma langue sourit» in Moutfort). Auf der Internetseite des «Le Jeudi» findet man ein Originalrezept des Küchenchefs.

Wie der Guide Michelin zeichnet der Gault-Millau jedes Jahr die besten Restaurants aus. Die Ausgabe 2015 für Luxemburg und Belgien ist ab diesem Mttwoch im Handel erhältlich.

Acht Kandidaten, ein Gewinner

Am Wochenende fand im Simmer Schloss aber auch die Luxemburger Meisterschaft im Kochen statt. Ludovic Gibert (Kjub), Mathieu Morvan (Place d’Armes), Renaud Nols (L’Annexe), Miriam Butterbach (Favaro), Joël Schaeffer (Joël Schaeffer), Nicolas Szele (Le Fin Gourmand), Angelo Vaccaro (Loxalis) und Ben Weber (Curriculum Vitae Kascht) nahmen am «Chef’s Cup» teil.

Die Aufgabe bestand laut «Le Quotidien» darin, die Jury mit einem Cordon bleu mit einer Pilz-Sauce und Gemüse sowie und einem Paris-Brest (französische Süßspeise) zu überzeugen. Die Preisrichter kommen alle aus der Gastronomie, sind aber keine Berufsköche. Bewertet wurden unter anderem der Geschmack, die Präsentation, die Originalität, die Kochtechnik, der Respekt der Anweisungen und die Küchen-Ordnung.

Nach der ersten Runde waren noch Ludovic Gibert, Miriam Butterberg, Joël Schaeffer, Nicolas Szele und Ben Weber im Rennen. Die verbleibenden Kandidaten mussten dann ein Duo Saint-Jacques und Dorsch zubereiten. Die Jury traf danach ihre Entscheidung. Bis zur Bekanntgabe muss man sich jedoch noch bis zum 16. Dezember gedulden.