Im Vergleich zu Weißbrot gilt Vollkornbrot als das gesündere Lebensmittel. Eine aktuelle Studie des Weizmann-Instituts konnte diesen generellen Unterschied jedoch nicht bestätigen. Einige Probanden vertrugen das helle Brot sogar besser.
Von unserer Korrespondentin Elke Bunge
Metabolische Erkrankungen sind nicht nur weit verbreitet und stören die Volksgesundheit. Fettleibigkeit, Diabetes mellitus II oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind auch ein erheblicher wirtschaftlicher Negativfaktor. Immense Summen müssen einerseits für das Gesundheitswesen aufgebracht werden, andererseits gehen der Wirtschaft durch Fehlzeiten der Kranken viele Ressourcen verloren. So kommen den Ernährungswissenschaften größere Bedeutungen zu.
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